盛福來(lái)過(guò)橋米線的湯是沸湯，上面覆蓋著一層高溫雞油。吃時(shí)先將鵪鶉蛋調(diào)勻后將生肉片放置其中上漿，然后將上漿后的生肉片放入湯碗內(nèi)，至肉片變色時(shí)再放綠菜，接著挑一箸燙過(guò)的米線，拖入湯碗，筷子一裹，裹住各種肉片和調(diào)料，插入湯內(nèi)一涮，帶有雞油一同入口，箸箸如此，待米線食完，湯中各輔料和面上油脂也基本食盡，最后喝湯。

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