125大型斬拌機(jī)-專(zhuān)業(yè)千葉豆腐魚(yú)豆腐設(shè)備選購(gòu)方法15054837700   諸城市春秋千葉豆腐斬拌機(jī)、魚(yú)豆腐斬拌機(jī)、豆腐斬拌機(jī)、千葉豆腐干斬拌機(jī)、千葉豆腐塊斬拌機(jī)選購(gòu)方法

1.在加工千葉豆腐中需要的設(shè)備：

4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)、蒸箱、切塊機(jī)、切片機(jī)、成型架車(chē)盤(pán)子。真空包裝機(jī)

2.千葉豆腐加工工藝流程：

2.1根據(jù)一定的配比，按順序把大豆蛋白，鹽色拉油等多種輔料加入斬拌機(jī)種，快速高效斬拌乳化。一定時(shí)間后成漿狀、符合千葉豆腐斬漿要求再出料

2.2出料，恒溫靜止一段時(shí)間

2.3、成型，通過(guò)架車(chē)和盤(pán)子快速成型

2.4放入蒸箱里面蒸制，20-30分鐘，前期控制溫度，后期溫度、必須選擇控制溫度、具有循環(huán)蒸汽的蒸箱、選用鍋爐蒸汽比較好，電蒸汽，耗電量太大。工業(yè)用電較貴

2.5、推出，千葉豆腐涼了后、進(jìn)行切塊，或者是切片進(jìn)行真空包裝

2.6、真空包裝后放入速凍庫(kù)速凍

2.7、售賣(mài)

斬拌機(jī)用途：斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。

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        斬拌機(jī)工作原理：斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

    斬拌機(jī)使用范圍：肉類(lèi)制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序，不僅可斬化，乳化各種肉類(lèi)，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。       

斬拌機(jī)按大小型號(hào)分類(lèi)：20型，40型，80型，125型，200型

斬拌機(jī)按配置分類(lèi)：普通雙速，變頻調(diào)速，真空斬拌機(jī)

千葉豆腐/魚(yú)豆腐斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑無(wú)死角，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底。。。。