計(jì)量工具在蛋糕制作過(guò)程中的重要作用

雖然材料的計(jì)量與蛋糕制作過(guò)程并沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)性，但是，如果缺少了計(jì)量的器具，就無(wú)法制作蛋糕了。可以說(shuō)盡量正確無(wú)誤地計(jì)量面粉、奶油、砂糖等材料，是邁向制作成功的第一步。如果你能夠?qū)⑦@些數(shù)據(jù)牢記于心，制作糕點(diǎn)時(shí)就會(huì)很便利。

磅稱(chēng)

以1克為單位來(lái)測(cè)量的數(shù)位式的電子磅稱(chēng)，用起最方便，最高可以測(cè)量2到3千克。計(jì)量是糕點(diǎn)制作中絕不能省略又必須踏實(shí)做好的一個(gè)步驟。

用來(lái)制作的各種材料都有不同的特定作用，例如：膨脹作用，保濕作用，如果材料的比例有所誤差，完成的結(jié)果就會(huì)大不相同，所以切實(shí)遵守做法中標(biāo)示的分量，是制作糕點(diǎn)時(shí)的重要法則。例如，砂糖即使只是多放一點(diǎn)點(diǎn)，也可能會(huì)導(dǎo)致面糊或面團(tuán)等質(zhì)地松馳或容易燒焦，蛋的分量如果不夠，就可能無(wú)法完全膨脹起來(lái)，做好的成品就會(huì)口感不佳。

磅稱(chēng)的用法，測(cè)量材料的時(shí)候，如果要將材料放入容器中，請(qǐng)記得將數(shù)字歸零。

測(cè)量材料時(shí)可直接放在磅稱(chēng)上，也可先鋪上保鮮膜或紙，再放上去量，，如果要放入容器內(nèi)稱(chēng)量，就要先將攪拌盆、盤(pán)子等容器放在磅稱(chēng)上，把數(shù)字歸零后，把放進(jìn)要測(cè)量的材料，如果用彈簧稱(chēng)就要調(diào)整轉(zhuǎn)軸以歸零，無(wú)論用哪一種學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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