菏澤燴麻食貓耳朵炒饃花學(xué)習(xí)班百元學(xué)費

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  燴麻食是極具陜西特色的美食之一。麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一起燴制而成。制作麻食十分簡便，對配料更是沒有嚴(yán)格要求，可精可粗，可葷可素。麻食口感筋道爽滑、易消化，十分適合各類人群食用。
  麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”，關(guān)中人稱作麻食、貓耳朵。
  麻食以關(guān)中地區(qū)最為有名。據(jù)載，燴麻食是由元代的“禿禿麻食”演變傳承而來。元代《飲膳正要》有關(guān)于"禿禿麻食"的記載，用手撇面，以羊肉為配料制作而成，后經(jīng)廚師不斷改進，其制作工藝和用料有了很大變化，成為今天流行的"燴麻食"。
  麻食呈棗核形狀，中間是空心的，它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。是陜西關(guān)中地區(qū)的一種非常普遍的面食，在西安及其周邊地區(qū)深受人們喜愛。它雖然不是餐廳里高大上的佳肴，但它卻是較普通簡單的溫馨食物。燴麻食制作方法相對沒有太多的技術(shù)要求，但是工序比較講究。
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