廚房設(shè)備保養(yǎng)的定期原則
廚房設(shè)備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的應是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才能減少設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。維護人員應建立廚房設(shè)備檢修制度，并負責設(shè)備使用的監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備完好程度。
使用設(shè)備的廚師應根據(jù)其設(shè)備的功能進行定期維護。比如，各類保存食品的冰箱，在正常運轉(zhuǎn)情況下應3天至一周進行一次人工化霜。如不及時化霜，可造成機器（電機）幾乎不停機的狀態(tài)，可隨時出現(xiàn)故障。
廚師在使用設(shè)備時，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的使用情況，如實提供設(shè)備有何具體問題，讓修理人員協(xié)助搶修。廚房應指定專人負責設(shè)備使用、保養(yǎng)、定期檢查，并與平日尋視設(shè)備運轉(zhuǎn)相結(jié)合，做好記錄，有問題及時上報及時修理。相關(guān)搜索：bgchuju bogu68