中國財經報刊登的一篇文章“肉牛價格還會漲”。的確近期市場上的牛肉價格“周新月異”。便宜的牛前胸肉也要56元/公斤，貴點的牛腱則要77元/公斤。上半年牛肉價格的“瘋跑”已經讓人無法忽略。國家統(tǒng)計局數據顯示，前6月CPI同比上漲2.4%，其中食品類價格上漲4%，牛肉價格漲幅則高達30.9%。相比于中國民眾膳食結構的不斷改變，肉牛養(yǎng)殖產業(yè)鏈的波動是目前價格高漲的主要原因。中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠告訴《第一財經（微博)日報》記者，母牛數量急劇下滑的多米諾骨牌效應導致了牛肉供應跟不上節(jié)節(jié)攀升的消費需求，而近年來高漲的飼料成本和人工成本則進一步推升了牛肉價格。國家統(tǒng)計局9日公布的數據顯示，6月份牛肉價格同比上漲27.9%，今年以來，這一漲幅均在30%上下。商務部的數據則顯示，7月5日全國鮮牛肉平均價格為51元/公斤，而在去年初為36元/公斤。從商務系統(tǒng)統(tǒng)計的口徑看，一年半時間里，牛肉價格上漲超過40%。主要原因應歸結于母牛數量銳減，以前散戶養(yǎng)母牛一頭只能賺幾百元，甚至虧本。而最近兩三年養(yǎng)母牛能賺兩千元左右。但牛犢長成可屠宰牛，這一養(yǎng)殖過程需要三年多時間，因此，養(yǎng)殖戶之前的趨之若鶩還未來得及體現在市場終端供應上?！澳概ｐB(yǎng)殖主要分散在農家，一般每戶一兩頭，在本世紀初，養(yǎng)母牛并不賺錢，這讓傳統(tǒng)養(yǎng)牛戶逐漸選擇外出打工，而母牛的數量也一直下滑，牛肉價格上漲跟近些年母牛數量下滑息息相關?！敝袊竽翗I(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副主任趙航告訴本報記者。近年來，中國基礎母牛（配過種有生產能力的母牛）數量出現減少的趨勢，這也使得肉牛存欄數量大減。國家統(tǒng)計局數據顯示，中國肉牛存欄從2000年的9657萬頭下降至2010年的6739萬頭，降幅高達30%。下降趨勢十分驚人。母牛數量銳減也直接推高了牛犢和成年可屠宰牛的價格。多名養(yǎng)牛大戶告訴本報記者，牛犢價格近一兩年漲勢驚人。前年1800元/頭的牛犢如今的價格是3800元/頭。因品種不同，有些牛犢價格甚至達到6000元/頭。盡管如此，現在養(yǎng)牛還是很賺錢，一頭牛凈利潤在2000元~5000元不等。山東一名養(yǎng)殖大戶稱，一頭重750公斤的牛能賣1.8萬元~2萬元。除了牛犢的收購價格，飼料成本是大頭，要把一頭牛犢養(yǎng)成可屠宰的成年牛，這方面的花費在5000~7000元，近一兩年來又出現玉米、牧草等飼料價格上漲。人力成本是另一方面，在山東雇一個大約可以養(yǎng)60頭牛的養(yǎng)殖工的成本大概在7000元/年，平攤到每頭牛的人力成本在100多元/年。 農業(yè)部的調研結果顯示，2011年廣東省肉牛飼養(yǎng)戶中，年出欄500頭牛以上的牛場僅有3家，僅占全省肉牛養(yǎng)殖總戶數的0.84%，年出欄量在10頭以下的占到了84.9%。以“公司+基地+農戶”為模式的福成五豐在年報中披露，近年來由于牛肉消費量逐年上升，行業(yè)內缺乏統(tǒng)一的規(guī)范管理，而散養(yǎng)者過度強調節(jié)糧，忽視肉牛的品質差異，收購來的牛肉產量質量參差不齊，對公司的屠宰加工主營業(yè)務造成很大的影響。 中國畜牧業(yè)協(xié)會正在推廣養(yǎng)牛戶適度規(guī)?；叭绻舨皇丘B(yǎng)一兩頭牛，而是養(yǎng)20頭牛，養(yǎng)牛收入能占總收入比例80%以上，他才會注重牛的科學養(yǎng)殖和管理，如果養(yǎng)一兩頭牛，他不會當回事。” 北方一些牧場的養(yǎng)牛規(guī)?？梢赃_到幾百頭甚至上千頭的少之又少，而在南方山區(qū)養(yǎng)10頭牛左右或許合適，“散戶如果形成一定規(guī)模，牛的質量和品種更穩(wěn)定，大型肉牛企業(yè)也愿意與其合作，收購的價格也更高些?！?/p>