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[供應(yīng)]牛肉面的春夏秋冬
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- 更新日期：2018-01-12 14:15:29
- 有效期至：2019-01-12
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牛肉面的春夏秋冬
詳細(xì)信息
在外來(lái)人的眼里，蘭州何止與牛肉面緊密的聯(lián)系在一起，分明就是同一個(gè)概念。走到全國(guó)的任何一個(gè)城市，你都會(huì)很輕易的發(fā)現(xiàn)那街道一旁不大不小的牛肉面店，大大的幾個(gè)字已經(jīng)告訴人它是牛肉拉面，不是正宗的牛肉面，很多的牛肉拉面店離開(kāi)了蘭州，就再也沒(méi)有正宗牛肉面的味道了。難道離開(kāi)蘭州真的就沒(méi)有正宗的牛肉面了嗎？
蘭州人喜歡吃牛肉面，且不分時(shí)節(jié)，不分早晚。無(wú)論春夏秋冬，早上，中午，晚上，吃牛肉面的人總是在店門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。牛肉面，顧名思義，就是有面有肉的，但是現(xiàn)在除了部分店以外，很多店的牛肉面除了面以外，是沒(méi)有什么肉的，頂多就是幾個(gè)小拇指甲大小的肉丁。但凡要吃肉的，就要花7塊錢單獨(dú)去買?？墒桥Ｈ饷孀詈贸缘膮s不一定是肉，好壞的標(biāo)準(zhǔn)，最關(guān)鍵的還是那湯的味道，在行家眼中牛肉面是極講究的，所謂的一清、二白、三紅、四綠、五黃，就是指湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜蒜苗綠、面條發(fā)黃。這誘人的眼色讓食物本身有了清新與營(yíng)養(yǎng)與視覺(jué)的意義。這就是一碗地地道道好吃好看好聞的蘭州正宗牛肉面了。
至于面條本身，還有許多的名堂。所謂的細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)等指得就是圓的，但細(xì)的程度不同，而小寬、中寬、大寬、韭葉等則是另一類別了，
還有蕎麥棱則是整個(gè)面條呈現(xiàn)出截面為三角的形狀。還有很多像空心面、半圓半寬之類的連很地道的蘭州人恐怕都很少見(jiàn)吧。
蘭州人的日常生活中吃牛肉面是不可或缺的一個(gè)重要部分。一碗熱乎乎的牛肉面吃下去，那整個(gè)人整個(gè)世界已然大大不同了，從此充滿了感恩，一天的生活也完美的開(kāi)始了。
蘭州牛肉面如此的美味不是因?yàn)槔锩婕恿耸裁床豢筛嫒说拿孛埽且驗(yàn)樘m州幾輩人的傳承，最傳統(tǒng)的制作工藝，最正宗的拉面技巧，嚴(yán)格把控的調(diào)料配方，使得牛肉面在百年歷史中屹立不倒。學(xué)習(xí)正宗的牛肉面還是得來(lái)它的故鄉(xiāng)蘭州來(lái)實(shí)地看看，頂樂(lè)蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教授牛肉面技藝與配方，實(shí)打?qū)嵱?xùn)練，一對(duì)一教學(xué)，讓您掌握最正宗的蘭州牛肉拉面。
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