吉林市蛋糕裱花面包培訓為您介紹蛋糕按口味的分類可分為幾種。
    ①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60％左右,用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
  ②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。 
  ③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
    吉林市蛋糕裱花面包培訓成就你的美麗夢想

參考網址：http://www.jljdly.com