花生仁屬于高油料作物,含油率達40*50%,先經軋胚機進行軋胚,然后進入烘炒鍋進行烘炒,烘炒前應加*8-10%的水份,烘炒使其水份含量達1-2%,溫度達11-130度時,方可進行壓榨。
注:若無軋胚機時,也可將篩選好的花生仁放在平底炒鍋或滾筒炒鍋內進行烘炒。(滾筒炒鍋可加入水份4-6%,平底炒鍋可加入水份8-10%)炒到花生浸仁內部達到淺黃色,(過黃)整籽用手捏手感有彈性,半片用手捏有油浸出,溫度達到110-130度時可進行壓榨。
花生仁也可整籽冷榨,冷榨是需要掌握好油料的水份,一般以手碾碎表皮為太干,應加入3-4%的水份,冷榨時需加30-40%的干餅拌均后待機溫升達80度以上時即可進行入榨。(不如熱榨效果好)。
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