雞蛋冷庫(kù)安裝造價(jià)*黃浦區(qū)雞蛋冷庫(kù)安裝造價(jià)*燕軼供聯(lián)系方式：400-8636-063 禽蛋冷藏保鮮就是利用低溫來(lái)控制微生物的生長(zhǎng)繁殖和蛋內(nèi)酶的活性，延緩蛋內(nèi)的生化變化，使鮮蛋在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)能較好地保持原有的品質(zhì)，從而達(dá)到保鮮的目的。禽蛋冷藏保鮮法是廣泛使用的一種貯藏保鮮方法。 1、禽蛋冷藏前的準(zhǔn)備 　　鮮蛋入庫(kù)前，冷藏庫(kù)應(yīng)預(yù)先打掃干凈、消毒和通風(fēng)，以消滅庫(kù)內(nèi)殘存的微生物和害蟲。消毒的方法，可采用漂白粉溶液噴霧消毒法或乳酸熏蒸消毒法。放蛋的冷庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁存放其他帶有異味的物品，以免影響蛋的品質(zhì)。 　　冷藏的鮮蛋，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的感官檢驗(yàn)和燈光透視，選擇符合質(zhì)量要求的鮮蛋入庫(kù)。選好的蛋在入冷藏庫(kù)前，必須經(jīng)過(guò)預(yù)冷。如果不經(jīng)過(guò)預(yù)冷而直接入庫(kù)，會(huì)由于蛋的溫度高，使庫(kù)溫上升，水蒸氣會(huì)在蛋殼上凝結(jié)成水珠，有利于霉菌的生長(zhǎng)。因此，鮮蛋在放入冷庫(kù)前，要有一個(gè)冷卻過(guò)程(即預(yù)冷)。預(yù)冷的溫度一般為2～0℃，相對(duì)濕度為80～85％，約經(jīng)24小時(shí)，蛋溫逐漸下降便可入庫(kù)貯藏。 2、禽蛋入庫(kù)后的管理 　　鮮蛋入庫(kù)要按蛋的品種分別堆垛，并順冷空氣循流方向堆垛，整齊排列。蛋箱不要靠墻，蛋箱之間要有一定空隙，各堆垛之間要留有間隔，地面上要有墊板或墊木。冷庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度要保持穩(wěn)定，不要忽高忽低。冷庫(kù)內(nèi)貯藏鮮蛋的溫度為-1.5～-1℃，不應(yīng)低于-2.5℃，否則會(huì)使蛋內(nèi)水分凍結(jié)，而導(dǎo)致蛋殼的破裂。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度為88％左右，濕度過(guò)高，霉菌易于繁殖；濕度過(guò)低，則會(huì)加速蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，增加自然干耗。要定期檢查鮮蛋質(zhì)量，以便了解鮮蛋在貯存期間的質(zhì)量變化，更好地確定以后貯存的時(shí)間。 公司名稱:上海燕軼制冷設(shè)備有限公司 聯(lián)系方式：400-8636-063 聯(lián)系人：李先生 郵箱：844827452@qq.com 網(wǎng)址:www.sh-yanyizl.com