常州餐飲公司的抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)理念還不明顯，品牌化、連鎖化發(fā)展的趨勢(shì)也不夠明顯，餐飲企業(yè)單打獨(dú)斗的情況比較多；餐飲業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合做得還不夠好；常州地方傳統(tǒng)菜式的繼承與發(fā)揚(yáng)的步伐還需要加快；政府部門(mén)對(duì)餐飲發(fā)展的規(guī)劃有待加強(qiáng)，以減少無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。
　　1、常州餐飲公司的衛(wèi)生管理
　　第一條，為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下稱《食品衛(wèi)生法》），制定本辦法。
　　第二條，衛(wèi)生部主管全國(guó)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作?？h級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
　　2、常州餐飲公司的冷凍食品管理
　　看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期：越接近保質(zhì)期的食品易出現(xiàn)問(wèn)題。不銹鋼水箱冷凍食品應(yīng)在-18℃以下的冷庫(kù)中冷藏，否則容易變質(zhì)；冷凍食品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也容易變質(zhì)；因?yàn)?，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類(lèi)”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會(huì)造成胃腸道感染。專(zhuān)家提醒，冷凍時(shí)間超過(guò)兩個(gè)月的食品盡量不要食用。
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