BSBY_f009

快餐服務(wù)第一品牌【佳佳順，高先生，13570832336】佳佳順餐飲公司自創(chuàng)立以來，一直秉承“用人才作資本，向管理要效益，以質(zhì)量求生存，靠信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，以“精誠合作，業(yè)主滿意”為服務(wù)宗旨，專業(yè)于飲食服務(wù)，專注于顧客需求，以穩(wěn)健和踏實(shí)為工作作風(fēng)，銳意進(jìn)取、努力拼搏，不懈追求、不斷超越，形成了規(guī)模性經(jīng)營，完善了系統(tǒng)化管理。
　　
　　快餐服務(wù)是快餐部工作人員為就餐客人提供快餐產(chǎn)品的一系列行為的總和。優(yōu)質(zhì)的快餐服務(wù)是以一流的快餐管理為基礎(chǔ)的，而快餐服務(wù)質(zhì)量管理是快餐管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店快餐管理的重要內(nèi)容，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，創(chuàng)造酒店良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
　　快餐服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個(gè)基本條件，這樣才能進(jìn)行有效的快餐管理。
　　首先必須建立快餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。制定服務(wù)規(guī)程時(shí)，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作、語言、時(shí)間、用具，包括對(duì)意外事件、臨時(shí)要求的化解方式、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作，從而使之達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化。其次，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)主要是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，很難想象，沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù)。最后，必須收集質(zhì)量信息。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何，即賓客是否滿意，從而采取改進(jìn)服務(wù)、提高質(zhì)量的措施。
　　至于具體的快餐服務(wù)質(zhì)量控制手段，從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā)，主要分為下列三種。
　　預(yù)先控制
　　所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：
　?。?）人力資源的預(yù)先控制。
　?。?）物資資源的預(yù)先控制。
　?。?）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。
　?。?）事故的預(yù)先控制。
　　現(xiàn)場(chǎng)控制
　　現(xiàn)場(chǎng)控制指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的快餐服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善處理意外事件?，F(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是：
　　（1）服務(wù)程序的控制。
　　（2）上菜時(shí)機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間，掌握好上菜節(jié)奏。
　?。?）意外事件的控制?？觳头?wù)是面對(duì)面的直接服務(wù)，容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響其他賓客的用餐情緒。
　?。?）人力控制。開餐期間，服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化，進(jìn)行二次分工，做到人員的合理運(yùn)作。
　　反饋控制
　　反饋控制就是通過質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制，提高服務(wù)質(zhì)量。快餐服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是快餐管理工作的重要內(nèi)容之一。在快餐服務(wù)系統(tǒng)中，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。

公司名稱：深圳市佳佳順餐飲有限公司
快餐服務(wù)：http://www.shitangchengbao.com.cn　
負(fù)責(zé)人：高先生 
電話：0755-82425806 0755-33303085   
手機(jī)：13570832336   
傳真：0755-33303139 
郵箱：ghp888@jiajiashunpeican.com         
Q  Q：544826073       
地址：深圳市福田區(qū)中康路中康創(chuàng)業(yè)園628

佳佳順餐飲公司以客戶為中心，秉承“自強(qiáng)不息、追求卓越”的企業(yè)精神，堅(jiān)持高效、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)的工作作風(fēng)和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)工作方式，旨在為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)BSBY  網(wǎng)聯(lián)薈執(zhí)行中………