阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹(shù)膠）有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。為淡黃色的塊或  阿拉伯膠
白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。

阿拉伯樹(shù)膠也稱阿拉伯膠，英文名稱：Gum Arabic, Acacia Gum，阿拉伯膠具有良好的溶解性及較低的溶液粘度, 不溶于酒精等有機(jī)溶劑和油脂，能與大部分天然膠相互兼容；熱、酸環(huán)境穩(wěn)定。是其它產(chǎn)品無(wú)法比擬的，工業(yè)上用作：天然的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維原料等。 
出口阿拉伯樹(shù)膠的國(guó)家有蘇丹、尼日利亞、乍得、埃塞俄比亞和塞內(nèi)加爾。 
阿拉伯膠的營(yíng)養(yǎng)含量 
蛋白 0.3%脂肪 0% 糖精 約95% 游離糖1%礦物質(zhì)（Ca ,K+ Na+,Mg2+)1%維生素 0%卡路里含量 3.5KCAL/g
蘇丹是非洲面積最大的國(guó)家，盛產(chǎn)阿拉伯樹(shù)膠，也是世界上最大的優(yōu)質(zhì)阿拉伯膠的生產(chǎn)國(guó)及出口國(guó)，其產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。蘇丹國(guó)的“產(chǎn)膠帶”是在該國(guó)的中部地帶（即北緯10-18度之間），種植面積超過(guò)500萬(wàn)公頃。阿拉伯樹(shù)膠是蘇丹最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，蘇丹因此素有“樹(shù)膠王國(guó)”的稱號(hào)。 
我公司長(zhǎng)期擁有從蘇丹進(jìn)口的純天然阿拉伯樹(shù)膠，質(zhì)量?jī)?yōu)良，適用范圍廣，其中大量用于醫(yī)藥和食品加工上。 
阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型 

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