在保鮮庫(kù)和食品冷庫(kù)里進(jìn)行正確的和安全的食品存儲(chǔ)是至關(guān)重要的，為確保安全食用，同時(shí)也是非常必要的。所有食品存儲(chǔ)區(qū)域可以遵循以下規(guī)則:保持冷庫(kù)區(qū)域的清潔；不要過度儲(chǔ)存；永遠(yuǎn)不要將食物和烹飪?cè)O(shè)備直接放在地板上；儲(chǔ)存的食品如果是清潔過的，必須有蓋容器或標(biāo)簽和保護(hù)層，是過時(shí)了才會(huì)發(fā)現(xiàn)；旋轉(zhuǎn)庫(kù)存；根據(jù)生產(chǎn)指令在冷庫(kù)里儲(chǔ)存食品。 這三個(gè)主要領(lǐng)域的食品存儲(chǔ):干法貯存：干燥的存儲(chǔ)是針對(duì)未煮過的食品，不需要放進(jìn)冷庫(kù)里進(jìn)行冷藏。例如:未煮過的大米和面食、糖、面粉、油、罐頭食品，等等。該地區(qū)必須不允許入境或者存在昆蟲，食品應(yīng)存儲(chǔ)在擱置在食物的前提。第二種是冷藏，保持食品在冷庫(kù)里是最好的方式，可以有效減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)并延長(zhǎng)其壽命 。所有有潛在危險(xiǎn)的食品，必須存儲(chǔ)在一個(gè)冷藏庫(kù)或者一個(gè)冰箱，檢查冷庫(kù)庫(kù)房里和冰箱溫度計(jì)是準(zhǔn)確保證食品保鮮工作的要點(diǎn)，用探針溫度計(jì)經(jīng)常檢查確保食品的中心溫度是5攝氏度的涼爽冷卻狀態(tài)。保留冷庫(kù)和冰箱的清潔，沒有模具，檢查水和凝結(jié)物不滴到食品中，食品是不能直接存儲(chǔ)到冷庫(kù)的地板上的。進(jìn)行脫水干燥來保存食品并不是一個(gè)新想法。本地人口干條肉在太陽或明火使抽筋。設(shè)備用于干燥的食物在家里還比較新。