粽子：

   從南北朝以后，民間開(kāi)始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。話說(shuō)當(dāng)年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負(fù)的屈子就這樣離開(kāi)了楚國(guó)，實(shí)乃國(guó)家損失。所以百姓為免讓魚(yú)蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚(yú)蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。而后，據(jù)古書(shū)記載，是屈原托夢(mèng)百姓說(shuō)，米糧投入江中實(shí)則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了后來(lái)的粽子。另有民間傳說(shuō)：包粽子其實(shí)是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是自殺的。

      如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

    粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時(shí)代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類(lèi)繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一。

國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。史書(shū)記載嘉興粽子的種類(lèi)和做法：

1、“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

2、“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮?！?

3、“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富”

4、“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過(guò)年團(tuán)圓的氣息?！?

5、“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

6、“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?

7、“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽?！?

8、“松仁粽”：“去皮包小粽”。

9、“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可?！?

10、“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感?！?

真空袋定義：

指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。真空袋也稱(chēng)減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等?？筛鶕?jù)物品種類(lèi)選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類(lèi)使用真空包裝的較多。

真空袋特性：

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類(lèi)熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚(yú)及肉鹵制品。

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