乳糖酶
它是一種含有β—半乳糖苷酶分子，經包含技術處理改良的酶制劑，它可破壞并水解β-1，4糖苷鍵。此時，乳糖利用一分子水形成半乳糖和葡萄糖，本品為食品級粉末并不含有任何化學防腐劑
一、產品特性規(guī)格
    活力：≥3000 NLu/ml        寡糖：≥60%
    形態(tài)：具有流動性干粉末      顏色：白色或淺棕色
    溶解性：易溶于水            灰分：＜10%
    重金屬：＜10ppm             細菌總數：＜100個/g
    致病菌：不得檢出/25g        大腸菌群：＜30個/g
    亞硝酸鹽：＜10ppm
二、活性定義:每個NLU乳糖酶單位活力定義為在pH4.5，37℃條件下每分鐘釋放一個毫摩爾的ONP-G。
三、用途: 本品可在低pH值情況下對乳糖水解，在如酸性的牛奶或奶制品（pH3.5-5.5）如乳酸飲料中，可對付乳糖不耐受癥，針對消化獲得性免疫膳食配方和補充、補足。本品的需求和性能一般底料的物理和化學特性、底物的濃度所需水解水平、周圍及接觸環(huán)境的溫度、反應時間、pH等改變。根據工藝、工藝條件、目標市場定位、行為試驗、人群特點，制定最佳使用方法。