檸檬酸鈉無色或白色結晶顆?;蚪Y晶性粉末,無嗅、味咸、涼、易溶于水、難溶于乙醇,過熱分解,在潮濕空氣中微有潮解性,在熱空氣中微有風化。相對密度1.19,熔點150℃(此溫度時失去結晶水),溶液pH值約為8。
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