一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品是指以谷物、豆類及其加工制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質和其他輔料,經(jīng)加工而成的適用于嬰幼兒及其他特殊人群食用的食品。包括:適用于嬰幼兒食用的嬰幼兒補充谷粉、嬰幼兒斷奶期輔助食品、嬰幼兒斷奶期補充食品、豆基類嬰幼兒配方粉等產(chǎn)品;適用于其他特殊人群(如兒童、中老年等)食用的配方谷粉。
嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品的申證單元為2個,即嬰幼兒配方谷粉,其他配方谷粉。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,即嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉)。嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為2701。
二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.配方谷粉生產(chǎn)流程。
膨化法:
原料精選————→膨化→粉碎→配料→混合→包裝
                原料粉碎
滾筒干燥法:
原料精選 →原料粉碎→配料————→蒸煮→干燥→粉碎→配料→混合→包裝                                      酶解
2.豆基類配方粉生產(chǎn)流程。
濕法生產(chǎn):
原料驗收→浸泡或滅酶→磨漿→超高溫滅酶→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧干燥→篩粉、晾粉(或流化床二次干燥)→包裝
干法生產(chǎn):
原料精選→滅酶→脫皮→粉碎→混合→過篩→包裝
?。ǘ╆P鍵控制環(huán)節(jié)。
1.配方谷粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)
膨化法生產(chǎn):
原料精選;膨化;配料;混合;包裝。
滾桶干燥法生產(chǎn):
原料精選;配料;酶解;蒸煮;干燥;混合;包裝。
2.豆基類配方粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)
濕法生產(chǎn):
原料精選;超高溫滅酶;標準化配料;均質;殺菌;濃縮;噴霧干燥;包裝。
干法生產(chǎn):
原料精選;脫皮;滅酶;粉碎;混合;包裝。
?。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質量安全問題。
(1) 水分含量高;(2) 蛋白質、脂肪含量不符合要求;(3)雜質;(4) 維生素、微量元素含量不足或超標;(5) 滅酶不徹底;(6)微生物污染。
三、必備的生產(chǎn)資源
?。ㄒ唬?生產(chǎn)場所。
1.生產(chǎn)車間應分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)。嬰幼兒配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)必須達到30萬級以上凈化車間的要求,具備獨立的空氣處理系統(tǒng)(不得使用家用空調替代)。
2.車間設置應按生產(chǎn)工藝流程需要及衛(wèi)生要求,合理布局。
3.生產(chǎn)車間地面應平整,易于清洗、消毒。
4.更衣室應設在車間入口處,并與洗手消毒室相鄰。清潔作業(yè)區(qū)的入口應設置二次更衣室。更衣室內(nèi)應設置洗手、消毒設施。洗手消毒室內(nèi)應配置足夠數(shù)量的非手動式水龍頭、消毒和感應式干手設施。
5.車間內(nèi)的廁所應有洗手、消毒設施,廁所外門不得與清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)的門窗相對。
6.清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)對溫度、濕度、空氣潔凈度應有明確的控制要求,符合生產(chǎn)需要。內(nèi)部采用彩鋼板或其他符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料做隔斷,地面采用環(huán)氧樹脂或其他符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作,確保生產(chǎn)環(huán)境達到恒溫恒濕及空氣的凈化??諝鈶M行殺菌消毒
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