蠶豆苗生產(chǎn)技術(shù)

  豆種的選擇應(yīng)購買當(dāng)年完全成熟的新鮮豆種，顆粒均勻飽滿，色澤鮮艷，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲等為宜.

漂洗豆種_首先將豆種用自來水或井水洗凈。

泡豆_用35°至30°的溫水泡豆，將豆種上、下、左、右攪拌，做到絕無死角。浸種16~20小時左右豆種泡好為止，將豆種放入箱內(nèi)入機(jī)。

播種、催芽_ 作業(yè)程序：清洗苗盤→浸濕基質(zhì)→苗盤內(nèi)鋪基質(zhì)→撒播種子→疊盤上架→進(jìn)行催芽管理→完成催芽出盤。浸種后立即播種，在23-26℃下催芽3天，盤與盤上下距離3-5厘米，以利通風(fēng)透氣、均勻出芽，當(dāng)苗高2.5-3厘米時即可出盤。

芽苗菜的營養(yǎng)價值和保健功能

            芽苗菜利用植物種子或其他營養(yǎng)貯藏器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。和普通蔬菜相比，芽苗菜不僅口感鮮嫩、清香可口，而且極易被人體消化吸收。芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和保健價值極高.芽苗菜作為食材，可烹制各種菜品，還可以榨汁飲用。

營養(yǎng)價值

              由種子轉(zhuǎn)化為芽苗的過程中，在各種酶的催化作用下，種子里貯藏的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生新的更容易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。芽苗菜在調(diào)節(jié)人體膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、保持人體血液的酸堿平衡上起著重要作用。芽苗菜還比其種子的營養(yǎng)價值更高，和種子相比，其維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白的含量顯著增加。

花生芽
            花生芽鮮嫩爽脆、香甜可口，含多種維生素、微量元素和植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、降低膽固醇、血壓和血脂的作用。出菜率：1:5

紅豆苗
            紅豆苗清香脆嫩、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常食用可保持人體血液的酸堿平衡，有益身體健康，是食藥兼用的健康蔬菜。出菜率：1:3