竹蒸籠  -  蒸的小技巧  1、待水滾再放材料要蒸東西請先等鍋內(nèi)的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。  2、加水時請加熱水要蒸的時候，鍋內(nèi)必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。  3、蒸的時間、火侯依材料而異大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應(yīng)該盡量避免中途打開蓋子，因?yàn)檫@樣會讓蒸籠內(nèi)的溫度下降。最后，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。  4、蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走，然后很多水蒸氣會匯聚在上面，水蒸氣始終是一的，因?yàn)闊嵩匆恢痹诩訜?！因?yàn)樗魵饽芰亢芨撸瑫眲∵\(yùn)動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導(dǎo)致最上層的東西易熟！

          中國漢族傳統(tǒng)的蒸籠均以竹子編制，透氣性良好，很適于蒸東西，竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽(yù)全球。