玉米粒經過加工可以制出玉米蛋白粉，由于玉米蛋白粉組成復雜， 口感粗糙， 水溶性特別低， 食品功能特性較差， 因此限制其在食品工業(yè)中應用， 國內主要將玉米黃粉用于飼料業(yè)或自然排放。
    但由于玉米蛋白氨基酸組成獨特， 其支鏈氨基酸和中性氨基酸含量相當高，是植物蛋白中少有。，所以近年來， 研究人員利用生物技術工程對玉米蛋白進行改性， 將玉米蛋白轉化為一些具有功能性成分的蛋白水解物， 如醒酒麩、高麩 值低聚麩、疏水麩等功能麩。            
    河南鑫豐糧油機械有限公司根據市場需要研制推廣了小型玉米加工機械，操作方便，產量高，電耗低，可一次性完成對玉米的清理、脫皮、除胚、去根、去黑臍、破碎、取糝、分級、拋光、精選等工序。玉米精加工后的脫脂玉米糝、面等，含有豐富營養(yǎng)成分，具有降壓、降脂、抗動脈硬化、防病抗癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，屬于天然有機保健食品，被飲食界譽為軟黃金。
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